Insalata di Cetrioli allo Yogurt e Menta

L’insalata di cetrioli allo yogurt e menta è un contorno fresco, cremoso e leggero, perfetto nelle giornate calde o accanto a piatti speziati, carni alla griglia e ricette vegetariane. I cetrioli restano croccanti, mentre lo yogurt greco crea una salsa vellutata e piacevolmente acidula. La menta aggiunge profumo e rende il piatto subito più vivace. Si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici, ed è ideale anche per un pranzo veloce o un buffet estivo.

Ingredienti

• 2 cetrioli medi, circa 500 g
• 200 g di yogurt greco bianco intero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 8 foglie di menta fresca
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara i cetrioli

Lava i cetrioli, elimina le estremità e tagliali a rondelle sottili. Raccoglili in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lasciali riposare per 15 minuti, poi scolali e tamponali con carta da cucina.

Mescola la salsa allo yogurt

In una ciotola unisci lo yogurt greco, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, l’aglio grattugiato finemente, la menta tritata, poco sale e una macinata di pepe.

Condisci l’insalata

Aggiungi i cetrioli alla salsa allo yogurt e mescola delicatamente fino a distribuirla in modo uniforme. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per 10 minuti prima di servirla.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.