Bowl Vegana Arcobaleno

La bowl vegana arcobaleno è un piatto unico colorato, fresco e nutriente, perfetto per un pranzo leggero ma completo. Si prepara con una base di cereali, legumi, verdure crude e cotte, il tutto condito con una salsa cremosa al tahina e limone. È ideale quando si ha voglia di qualcosa di sano senza rinunciare al gusto: ogni ingrediente porta una consistenza diversa, dal croccante delle carote alla morbidezza dell’avocado. Bella da servire e semplice da assemblare, questa bowl è una soluzione pratica per mangiare vegetale con equilibrio.

Ingredienti

• 160 g di quinoa
• 320 ml di acqua
• 200 g di ceci già cotti e scolati
• 1 carota grande
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 avocado maturo
• 120 g di cavolo cappuccio viola
• 100 g di mais dolce già cotto
• 80 g di spinacino fresco
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 3 cucchiai di tahina
• 1 limone
• 2 cucchiai di acqua tiepida

Preparazione

Cuocere la quinoa

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, poi trasferitela in un pentolino con 320 ml di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 12-15 minuti, finché l’acqua sarà assorbita. Sgranatela con una forchetta e lasciatela intiepidire.

Preparare le verdure

Pelate la carota e tagliatela a julienne. Affettate finemente il cavolo cappuccio viola, tagliate il peperone a listarelle e l’avocado a fette. Sciacquate lo spinacino e asciugatelo bene.

Condire i ceci

Raccogliete i ceci in una ciotola e conditeli con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e poco succo di limone. Mescolate delicatamente per insaporirli.

Preparare la salsa

Mescolate la tahina con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Assemblare la bowl vegana

Distribuite la quinoa in due ciotole, poi aggiungete spinacino, ceci, carota, peperone, cavolo viola, mais e avocado. Completate con la salsa al tahina e i semi di sesamo, quindi servite subito.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.