Pollo alle Mandorle Come al Ristorante ma Light

Il pollo alle mandorle come al ristorante ma light è una versione più leggera del classico piatto della cucina cinese servito nei ristoranti, con bocconcini morbidi, mandorle croccanti e una salsa saporita alla soia. Si prepara in padella con poco olio, senza frittura e con una crema naturale ottenuta dall’amido di mais. È perfetto per una cena veloce, diversa dal solito, ma facile da portare in tavola anche durante la settimana. Il risultato è gustoso, profumato e molto simile all’originale, con un equilibrio più delicato.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 80 g di mandorle pelate
• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cipollotto
• 1 pezzetto di zenzero fresco di circa 2 cm
• 120 ml di acqua calda
• Sale fino, solo se necessario

Preparazione

Prepara pollo e mandorle

Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari e passali nell’amido di mais, eliminando l’eccesso. Tosta le mandorle in una padella antiaderente per 2-3 minuti, finché sono leggermente dorate, poi tienile da parte.

Rosola gli aromi

Nella stessa padella scalda l’olio, aggiungi il cipollotto tritato e lo zenzero grattugiato. Lasciali insaporire per meno di un minuto, senza farli scurire.

Cuoci il pollo

Unisci i bocconcini di pollo e rosolali a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché diventano chiari e leggermente dorati su tutti i lati.

Crea la salsa

Versa la salsa di soia e l’acqua calda, abbassa leggermente la fiamma e cuoci per 6-8 minuti. La salsa deve addensarsi e avvolgere il pollo; se serve, aggiungi poca altra acqua calda.

Completa il piatto

Aggiungi le mandorle tostate, mescola per un minuto e assaggia prima di regolare di sale. Servi il pollo alle mandorle caldo, con la salsa cremosa e lucida.