Pizzelle fritte napoletane con pomodoro e parmigiano in versione mini per la festa dei bambini

Le pizzelle fritte napoletane sono piccole montanare soffici e dorate, condite con un sugo semplice di pomodoro, parmigiano grattugiato e basilico. In versione mini diventano perfette per la festa dei bambini: si mangiano con le mani, sono golose e hanno tutto il profumo della pizza fritta di Napoli. L’impasto è quello classico, ben lievitato e fritto al momento, mentre il condimento resta essenziale e saporito. Preparale poco prima di servirle: calde, morbide e con il pomodoro appena adagiato sopra sono davvero irresistibili.

Ingredienti

• Per circa 20 pizzelle mini
• 500 g di farina 00
• 320 ml di acqua a temperatura ambiente
• 8 g di lievito di birra fresco
• 12 g di sale fino
• 1 litro di olio di semi di arachide per friggere
• Per il condimento
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale fino q.b.
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco q.b.

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi la farina poco alla volta e inizia a impastare. Unisci il sale e lavora per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.

Cuoci il sugo di pomodoro

Scalda l’olio extravergine con l’aglio, aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco dolce per 15 minuti, poi elimina l’aglio e profuma con qualche foglia di basilico.

Forma le pizzelle mini

Dividi l’impasto in circa 20 pezzi da 40 g, forma delle palline e lasciale riposare per 20 minuti. Schiacciale con le dita fino a ottenere dischi di 8 cm circa, leggermente più sottili al centro.

Friggi le pizzelle

Scalda l’olio di semi a 170-175°C. Friggi poche pizzelle alla volta per 1-2 minuti per lato, finché sono gonfie e dorate. Scolale su carta assorbente.

Condisci e servi

Completa ogni pizzella fritta con un cucchiaio di sugo caldo, parmigiano grattugiato e una fogliolina di basilico. Servile subito, ancora morbide e fragranti.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.