Pizzette soffici da rosticceria siciliana: il successo del buffet è assicurato

Le pizzette soffici da rosticceria siciliana sono piccole bontà lievitate, morbide e leggermente dolci, tipiche dei banconi delle rosticcerie dell’isola. Perfette per buffet, feste di compleanno, aperitivi e merende salate, hanno una base alta e tenera, condita con pomodoro, mozzarella e origano. La loro particolarità è l’impasto da rosticceria, ricco ma equilibrato, che resta soffice anche dopo la cottura. Si preparano con ingredienti semplici e conquistano sempre tutti al primo morso.

Ingredienti

• 500 g di farina 00 forte o farina per pizza
• 250 ml di acqua tiepida
• 50 g di strutto morbido
• 40 g di zucchero
• 12 g di sale fino
• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g di passata di pomodoro
• 250 g di mozzarella per pizza
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Origano secco q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Prepara l’impasto da rosticceria

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il liquido poco alla volta e inizia a impastare. Unisci il sale e, quando l’impasto prende corpo, incorpora lo strutto morbido fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Fai lievitare

Forma un panetto, coprilo e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché sarà raddoppiato di volume.

Forma le pizzette

Dividi l’impasto in 12 pezzi da circa 65 g ciascuno. Forma delle palline, sistemale su una teglia rivestita con carta forno e schiacciale delicatamente al centro, lasciando il bordo leggermente più alto. Copri e lascia riposare per 30 minuti.

Condisci

Mescola la passata di pomodoro con olio, sale e origano. Distribuiscila sulle pizzette senza arrivare troppo al bordo, poi aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti piccoli.

Cuoci le pizzette soffici

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15-18 minuti, finché le pizzette saranno gonfie, dorate alla base e la mozzarella ben sciolta. Servile calde o tiepide.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.