Plumcake salato con olive e pecorino, il finger food che svuota il vassoio in un lampo

Il plumcake salato con olive e pecorino è una ricetta semplice e saporita, perfetta da servire a cubetti per un aperitivo, un buffet o una cena informale. Ha una consistenza soffice, un profumo rustico e tutto il gusto deciso del pecorino, che si abbina benissimo alla sapidità delle olive. Si prepara in pochi minuti, senza lievitazione, e cuoce direttamente nello stampo da plumcake. Una volta tiepido si taglia facilmente a fette o bocconcini, diventando un finger food pratico, gustoso e sempre molto apprezzato.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova medie
• 100 ml di latte intero
• 80 ml di olio extravergine di oliva delicato
• 100 g di pecorino grattugiato
• 120 g di olive denocciolate verdi e nere
• 16 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale fino
• Pepe nero macinato al momento
• Olio extravergine di oliva e farina per lo stampo

Preparazione

Prepara gli ingredienti

Sgocciola bene le olive e tagliale a rondelle o a pezzetti. Ungi e infarina uno stampo da plumcake da circa 25 cm, poi accendi il forno a 180 °C in modalità statica.

Mescola l’impasto

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi il pecorino grattugiato, una macinata di pepe e poco sale, perché olive e formaggio sono già sapidi.

Unisci farina e olive

Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto denso e uniforme. Aggiungi le olive e distribuiscile con pochi movimenti.

Cuoci il plumcake salato

Versa l’impasto nello stampo, livella la superficie e cuoci in forno caldo per 40-45 minuti. Il plumcake è pronto quando risulta dorato e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

Fai intiepidire e servi

Lascia riposare il plumcake salato con olive e pecorino per almeno 15 minuti, poi sformalo e taglialo a fette o a cubetti per servirlo come finger food.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.