Pollo al Forno con Crosta di Parmigiano

Il pollo al forno con crosta di Parmigiano è un secondo piatto semplice, saporito e perfetto per la cucina di tutti i giorni. I pezzi di pollo restano morbidi all’interno, mentre in superficie si forma una panatura dorata con Parmigiano, pangrattato, erbe aromatiche e un filo d’olio. È ideale per un pranzo in famiglia o una cena senza troppe preparazioni, perché cuoce tutto in forno e richiede pochi passaggi. Il profumo del rosmarino e la crosticina sapida rendono questo pollo particolarmente invitante appena sfornato.

Ingredienti

• Pollo in pezzi 1 kg, preferibilmente cosce e sovracosce
• Parmigiano Reggiano grattugiato 80 g
• Pangrattato 60 g
• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 2 rametti
• Scorza di limone non trattato 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara la panatura al Parmigiano

Trita finemente gli aghi di rosmarino con lo spicchio d’aglio. Mescolali in una ciotola con Parmigiano grattugiato, pangrattato, scorza di limone, un pizzico di sale e pepe.

Condisci il pollo

Asciuga bene i pezzi di pollo con carta da cucina, poi massaggiali con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Passali nella panatura, premendo leggermente per farla aderire su tutta la superficie.

Disponi nella teglia

Sistema il pollo in una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporre i pezzi. Aggiungi il resto dell’olio a filo sulla superficie.

Cuoci in forno

Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti, girando i pezzi a metà cottura solo se necessario. Il pollo è pronto quando la crosta è dorata e la carne risulta ben cotta vicino all’osso.

Servi caldo

Lascia riposare il pollo al forno con crosta di Parmigiano per 5 minuti prima di portarlo in tavola, così la panatura resta compatta e la carne più succosa.