Riso e Lenticchie Speziato all’Orientale

Il riso e lenticchie speziato all’orientale è un piatto unico profumato, semplice e nutriente, ispirato ai sapori mediorientali. Il riso basmati cuoce insieme alle lenticchie e alle spezie, assorbendo aromi caldi come cumino, coriandolo e cannella. È perfetto per una cena vegetariana, per un pranzo completo o quando si desidera portare in tavola qualcosa di economico ma ricco di carattere. Le cipolle dorate completano il piatto con una nota dolce e intensa che lo rende davvero speciale.

Ingredienti

• 250 g di riso basmati
• 180 g di lenticchie secche piccole verdi o marroni
• 2 cipolle dorate grandi
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 foglia di alloro
• 650 ml di acqua calda o brodo vegetale leggero
• Sale fino
• Pepe nero

Preparazione

Sciacquare riso e lenticchie

Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e controllate che non ci siano impurità. Sciacquate anche il riso basmati finché l’acqua risulta quasi limpida, poi lasciatelo scolare bene.

Cuocere le lenticchie

Mettete le lenticchie in una casseruola con abbondante acqua fredda e la foglia di alloro. Portate a bollore e cuocete per circa 15 minuti: devono ammorbidirsi ma restare integre. Scolatele ed eliminate l’alloro.

Dorare le cipolle

Affettate sottilmente le cipolle e fatele cuocere in una casseruola ampia con l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale per 12-15 minuti, mescolando spesso, finché diventano morbide e ben dorate.

Tostare spezie e riso

Unite alle cipolle il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella e una macinata di pepe. Mescolate per pochi secondi, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per 1 minuto.

Completare la cottura

Aggiungete le lenticchie scolate, l’acqua calda o il brodo e regolate di sale. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 12-14 minuti, senza mescolare, finché il liquido sarà assorbito e il riso tenero.

Lasciare riposare e servire

Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso e lenticchie speziato all’orientale per 5 minuti con il coperchio. Sgranate delicatamente con una forchetta e servite caldo.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza. Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.