Rotolo alla Marmellata Senza Burro

Il rotolo alla marmellata senza burro è un dolce soffice e leggero, preparato con una semplice pasta biscotto elastica e farcito con confettura. È perfetto per la colazione, la merenda o un dessert veloce da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di genuino. La particolarità sta nell’impasto senza grassi aggiunti, morbido e facile da arrotolare se lavorato nel modo giusto. Con pochi ingredienti e una cottura breve si ottiene un dolce casalingo profumato, scenografico e sempre apprezzato.

Ingredienti

• 4 uova medie a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 250 g di marmellata o confettura a piacere
• Zucchero a velo per completare

Preparazione

Montare le uova

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la vaniglia e il sale, poi montate con le fruste elettriche per 8-10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Preparare la pasta biscotto

Unite la farina setacciata poco alla volta, incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Cuocere la base

Versate il composto su una teglia da circa 30 x 35 cm rivestita con carta forno e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata.

Arrotolare la pasta biscotto

Sfornate la base, capovolgetela su un foglio di carta forno pulito leggermente cosparso di zucchero, eliminate con delicatezza la carta usata in cottura e arrotolate subito il rettangolo ancora caldo. Lasciatelo intiepidire per 10 minuti.

Farcire il rotolo

Srotolate con attenzione la pasta biscotto, distribuite la marmellata in uno strato uniforme e arrotolate di nuovo il dolce, stringendo senza schiacciare.

Completare

Lasciate riposare il rotolo alla marmellata senza burro per almeno 30 minuti, poi spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a fette.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.