Pizzelle fritte napoletane con pomodoro e parmigiano, la ricetta che sta spopolando su Pinterest

Le pizzelle fritte napoletane con pomodoro e parmigiano sono piccole montanare soffici, dorate e irresistibili, condite con salsa di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico fresco. Sono perfette per un aperitivo ricco, una cena informale o un buffet dal sapore partenopeo. La loro forza è tutta nel contrasto tra l’impasto fritto, leggermente croccante fuori e morbido dentro, e il condimento semplice ma profumato. Una ricetta tradizionale, scenografica e molto amata, ideale da servire calda appena fatta.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 320 ml di acqua a temperatura ambiente
• 8 g di lievito di birra fresco
• 12 g di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 60 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio di semi di arachide q.b. per friggere

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua, poi aggiungi la farina poco alla volta. Impasta per qualche minuto, unisci il sale e continua fino a ottenere un composto morbido e liscio. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché l’impasto sarà raddoppiato.

Cuoci il pomodoro

In un tegame scalda l’olio extravergine d’oliva con l’aglio, aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco dolce per 15 minuti, poi elimina l’aglio e profuma con qualche foglia di basilico.

Forma le pizzelle

Dividi l’impasto in 8 pezzi, forma delle palline e schiacciale con le mani fino a ottenere dischi spessi circa 1 cm, lasciando il bordo leggermente più alto.

Friggi le pizzelle

Scalda abbondante olio di semi a 170-175°C e friggi poche pizzelle alla volta per 2-3 minuti, girandole a metà cottura. Devono risultare gonfie e dorate. Scolale su carta assorbente.

Condisci e servi

Distribuisci su ogni pizzella un cucchiaio di salsa di pomodoro calda, aggiungi parmigiano grattugiato e basilico fresco. Porta in tavola subito, quando sono ancora fragranti.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.