Torta di Fragole e Yogurt Fresca

La torta di fragole e yogurt fresca è un dolce senza cottura cremoso, delicato e perfetto per la primavera e l’estate. Ha una base croccante di biscotti, una crema leggera allo yogurt e tante fragole fresche che regalano profumo e colore. Si prepara in anticipo e si serve ben fredda, ideale per un pranzo in famiglia, una merenda speciale o un dessert semplice ma scenografico. La consistenza morbida e il gusto leggermente acidulo dello yogurt la rendono piacevole fino all’ultimo cucchiaio.

Ingredienti

• Per uno stampo a cerniera da 22 cm
• 250 g di biscotti secchi
• 120 g di burro
• 500 g di yogurt bianco intero
• 250 ml di panna fresca liquida
• 90 g di zucchero a velo
• 10 g di gelatina in fogli
• 300 g di fragole fresche
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Prepara la base

Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Versa il composto nello stampo rivestito alla base, compattalo bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero per 30 minuti.

Metti in ammollo la gelatina

Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo lava le fragole, elimina il picciolo e tagliane 200 g a pezzetti piccoli, tenendo le altre per la decorazione.

Prepara la crema allo yogurt

Mescola lo yogurt con lo zucchero a velo e il succo di limone. Scalda il latte senza farlo bollire, sciogli dentro la gelatina ben strizzata e uniscila allo yogurt, mescolando subito con cura.

Aggiungi panna e fragole

Monta la panna fredda fino a ottenere una consistenza morbida, poi incorporala alla crema di yogurt con movimenti delicati. Aggiungi anche le fragole a pezzetti e amalgama senza smontare il composto.

Fai rassodare la torta

Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie e lascia riposare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio se per tutta la notte, finché la torta sarà compatta e ben fredda.

Decora e servi

Sforma la torta con delicatezza e completa la superficie con le fragole rimaste tagliate a metà o a fettine. Servi la torta di fragole e yogurt fresca appena tolta dal frigorifero.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, soprattutto uova e burro: è la regola d’oro per un impasto soffice e omogeneo. Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura: lo sbalzo d’aria fa afflosciare la torta al centro.

Conservazione

Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza. Si può anche congelare a fette: basta tirarle fuori mezz’ora prima per una merenda improvvisata.