Torta di Pesche Soffice Estiva

La torta di pesche soffice estiva è un dolce semplice e profumato, perfetto per valorizzare le pesche mature quando sono dolci e succose. Si prepara con un impasto morbido allo yogurt e olio, senza burro, ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo cena. Le pesche affondano leggermente nell’impasto e restano tenere, regalando umidità e sapore a ogni fetta. È una torta casalinga genuina, facile da fare e bella da portare in tavola nelle giornate più calde.

Ingredienti

• 3 pesche gialle mature ma sode
• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova medie
• 125 g di yogurt bianco intero
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci da 16 g
• 1 limone non trattato, solo la scorza grattugiata
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo quanto basta

Preparazione

Prepara le pesche

Lava le pesche, asciugale e tagliane due a fettine sottili. Riduci la terza a piccoli cubetti: servirà per rendere l’impasto ancora più morbido e profumato.

Monta uova e zucchero

In una ciotola lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone, lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare.

Completa l’impasto

Unisci la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Mescola fino ad avere un impasto liscio, poi incorpora delicatamente i cubetti di pesca.

Inforna la torta

Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno. Disponi in superficie le fettine di pesca e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la torta risulta dorata e lo stecchino esce asciutto.

Lascia raffreddare

Sforna la torta di pesche soffice estiva e lasciala intiepidire nello stampo per 10 minuti. Trasferiscila su un piatto, falla raffreddare completamente e completa con poco zucchero a velo.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Fai sempre la prova stecchino al centro della torta: deve uscire asciutto o con poche briciole attaccate, mai umido di impasto. Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura: lo sbalzo d’aria fa afflosciare la torta al centro.

Conservazione

Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza. Si può anche congelare a fette: basta tirarle fuori mezz’ora prima per una merenda improvvisata.