Torta salata ai quattro formaggi con il trucco per farne 50 in mezz’ora

La torta salata ai quattro formaggi è una ricetta sfiziosa e filante, perfetta per buffet, aperitivi e feste in piedi. Il trucco per prepararne tante in poco tempo è cuocerla in una teglia rettangolare, chiusa tra due strati di pasta sfoglia, e tagliarla poi in piccoli quadrotti regolari. Il ripieno resta cremoso grazie alla ricotta, mentre gorgonzola, scamorza e parmigiano danno sapore senza appesantire. In poco più di mezz’ora avrete circa 50 bocconcini dorati, pratici da servire e buonissimi anche tiepidi.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare da 230 g ciascuno
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 180 g di scamorza bianca
• 120 g di gorgonzola dolce
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova medie
• 1 tuorlo per spennellare
• 1 cucchiaio di latte
• pepe nero q.b.
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

Prepara il ripieno ai quattro formaggi

Accendi il forno a 200 °C in modalità ventilata. In una ciotola mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, il gorgonzola a pezzetti, la scamorza tagliata a dadini piccoli, pepe e noce moscata.

Stendi la base

Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia rettangolare da circa 30 x 40 cm, mantenendo la sua carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci il ripieno in uno strato uniforme.

Chiudi la torta salata

Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigilla bene i bordi premendo con le dita e bucherella la superficie. Spennella con il tuorlo mescolato al latte.

Cuoci e taglia in 50 pezzi

Cuoci in forno caldo per 20-22 minuti, finché la superficie è gonfia e dorata. Lascia intiepidire per qualche minuto, poi taglia la torta salata in piccoli quadrotti regolari: otterrai circa 50 bocconcini ai quattro formaggi.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.