Insalata Croccante con Mela Verde e Sedano

L’insalata croccante con mela verde e sedano è un contorno fresco, leggero e profumato, perfetto quando si cerca qualcosa di semplice ma non banale. La mela Granny Smith porta una nota acidula, il sedano aggiunge freschezza e le noci completano il piatto con una consistenza piacevole. Si prepara in pochi minuti ed è ideale per accompagnare secondi di pesce, carni bianche o formaggi freschi. Il condimento al limone mantiene la mela chiara e rende l’insalata vivace, equilibrata e pronta da servire anche per un pranzo veloce.

Ingredienti

• 2 mele verdi Granny Smith
• 4 coste di sedano tenere
• 80 g di insalata misticanza
• 40 g di gherigli di noce
• 50 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
• 1 limone non trattato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di senape delicata
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara frutta e verdure

Lava le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili senza sbucciarle. Irrorale subito con metà del succo di limone per non farle annerire.

Taglia il sedano

Pulisci le coste di sedano eliminando i filamenti più duri, poi affettale finemente in diagonale. Lava e asciuga bene la misticanza.

Prepara il condimento

In una ciotolina emulsiona l’olio extravergine di oliva con il succo di limone rimasto, la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Assembla l’insalata

Raccogli in una ciotola la misticanza, le mele, il sedano e le noci spezzettate. Condisci con l’emulsione, mescola delicatamente e completa con le scaglie di Parmigiano Reggiano prima di servire.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.