Crema di Ricotta al Caffè in Coppa

La crema di ricotta al caffè in coppa è un dolce al cucchiaio fresco, morbido e profumato, perfetto da servire a fine pasto o per una merenda elegante senza accendere il forno. Si prepara con pochi ingredienti semplici: ricotta ben scolata, caffè espresso e panna montata, che rendono la consistenza vellutata e leggera. Il gusto è delicato ma deciso, con il profumo del caffè che bilancia la dolcezza della crema. Servita in coppe individuali, è pratica, bella da portare in tavola e ideale anche quando si ha poco tempo.

Ingredienti

• 500 g di ricotta vaccina fresca ben scolata
• 80 g di zucchero a velo
• 60 ml di caffè espresso ristretto freddo
• 150 ml di panna fresca liquida fredda
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 30 g di cioccolato fondente in scaglie

Preparazione

Prepara la base al caffè

Prepara il caffè espresso, lascialo raffreddare completamente e tienilo da parte. Se la ricotta è molto umida, falla scolare in un colino per almeno 30 minuti.

Lavora la ricotta

Metti la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una crema liscia. Unisci il caffè freddo poco alla volta, amalgamando bene.

Aggiungi la panna

Monta la panna fredda fino a renderla soffice ma non troppo ferma, poi incorporala alla crema di ricotta con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Componi le coppe

Distribuisci la crema di ricotta al caffè nelle coppe e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Prima di servire, completa con cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.