Danubio di pasta sfoglia con cotto e fontina, l’antipasto furbo per l’apericena con gli amici

Il Danubio di pasta sfoglia con cotto e fontina è un antipasto semplice e scenografico, perfetto per un’apericena, un buffet o una serata informale con gli amici. Si prepara con pochi ingredienti e senza impasti: basta farcire la sfoglia, formare tanti bocconcini e cuocerli vicini in teglia, così da ottenere un rustico dorato e filante da staccare con le mani. Il prosciutto cotto resta delicato, la fontina si scioglie al punto giusto e la pasta sfoglia diventa fragrante. Una ricetta furba, veloce e sempre molto apprezzata.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare da 230 g ciascuno
• 180 g di prosciutto cotto a fette
• 180 g di fontina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• semi di sesamo q.b.

Preparazione

Prepara il ripieno

Taglia la fontina a cubetti piccoli e il prosciutto cotto a pezzetti. Tieni la pasta sfoglia in frigorifero fino al momento dell’uso, così sarà più facile da lavorare.

Forma i bocconcini

Srotola la pasta sfoglia e ricava da ogni rotolo 12 quadrati. Metti al centro di ciascun quadrato un po’ di prosciutto cotto e qualche cubetto di fontina, poi chiudi portando gli angoli verso il centro e sigilla bene i bordi.

Disponi il Danubio in teglia

Sistema i bocconcini con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia rotonda da 24 cm rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente vicini ma non troppo stretti.

Spennella e cuoci

Sbatti l’uovo con il latte, spennella la superficie del Danubio di pasta sfoglia e completa con i semi di sesamo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, finché la sfoglia sarà gonfia e dorata.

Servi

Lascia intiepidire per 5 minuti prima di portarlo in tavola, così il ripieno resterà filante ma non troppo caldo.

I consigli di Rosa

Non riempire troppo i quadrati: la tentazione è forte, ma un bocconcino sovraccarico non si chiude bene e in forno la fontina trova la fessura, esce e brucia in teglia. Porta gli angoli verso il centro, pizzica bene i bordi e appoggiali con la chiusura sotto.

Fontina a cubetti piccoli e prosciutto a pezzetti, non a fette intere: le fette scivolano fuori dal ripieno mentre chiudi e ti lasciano bocconcini pieni da un lato e vuoti dall’altro.

Spennella l’uovo solo in superficie: se cola sui fianchi e sul fondo incolla i bocconcini alla carta forno e frena la crescita della sfoglia proprio dove dovrebbe alzarsi. Sistemali vicini ma non compressi, perché gonfiando si toccano da soli ed è quel contatto a permetterti poi di staccarli a mano uno per uno.

Conservazione

Il Danubio si stacca a bocconcini ed è anche il modo migliore per conservarlo: separa i pezzi e mettili in un contenitore in frigorifero, dove si mantengono 2 giorni. Lasciato intero e ammassato, si comprime e la sfoglia si schiaccia sotto il proprio peso.

La fontina raffreddandosi si rapprende e diventa compatta: qualche minuto in forno caldo e torna morbida, mentre al microonde il ripieno si scalda ma la sfoglia diventa molle. Serviti tiepidi e non bollenti, altrimenti il formaggio cola via appena li apri.