Danubio salato con prosciutto e formaggio, l’antipasto furbo per l’apericena con gli amici

Il Danubio salato con prosciutto e formaggio è una brioche rustica soffice, formata da tante palline ripiene da staccare con le mani. È perfetto per un apericena, un buffet o una cena informale con gli amici, perché si prepara in anticipo e si serve al centro della tavola. L’impasto resta morbido e leggermente dolce, mentre il ripieno filante di formaggio e prosciutto cotto lo rende irresistibile. Una ricetta conviviale, scenografica ma semplice, ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di pratico e goloso.

Ingredienti

• Farina 0: 500 g
• Latte intero: 250 ml, tiepido
• Lievito di birra fresco: 12 g
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Uovo: 1 medio
• Olio extravergine di oliva: 50 ml
• Sale fino: 10 g
• Prosciutto cotto: 180 g, a cubetti o a listarelle
• Scamorza: 200 g, a cubetti
• Tuorlo: 1
• Latte: 1 cucchiaio, per spennellare
• Burro: q.b. per lo stampo

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Versa la farina in una ciotola, aggiungi l’uovo, l’olio e il latte con il lievito. Inizia a impastare, poi unisci il sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Fai lievitare

Forma una palla, sistemala in una ciotola leggermente unta e copri con pellicola o un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio.

Farcisci le palline

Riprendi l’impasto e dividilo in 16 pezzi. Appiattisci ogni pezzo con le mani, metti al centro prosciutto cotto e scamorza, poi richiudi bene formando una pallina liscia.

Componi il Danubio

Disponi le palline, con la chiusura verso il basso, in uno stampo rotondo da 28 cm imburrato. Lasciale leggermente distanziate, copri e fai lievitare ancora per 45 minuti.

Cuoci in forno

Spennella la superficie con il tuorlo mescolato al latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, finché il Danubio salato sarà gonfio e dorato. Lascialo intiepidire qualche minuto prima di servirlo.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.