Grissini al rosmarino fatti in casa, come in rosticceria ma fatti in casa

I grissini al rosmarino fatti in casa sono croccanti, profumati e perfetti da portare in tavola al posto del pane, servire con salumi e formaggi o sgranocchiare durante un aperitivo. Hanno un impasto semplice a base di farina, acqua, lievito e olio extravergine di oliva, arricchito con rosmarino fresco tritato. La cottura in forno li rende dorati e friabili, molto simili a quelli che si trovano in rosticceria, ma con tutto il profumo delle preparazioni casalinghe.

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 260 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 rametti di rosmarino fresco
• semola rimacinata di grano duro quanto basta per la spianatoia

Preparazione

Preparare l’impasto

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Versate la farina in una ciotola, unite l’acqua con il lievito, l’olio e iniziate a impastare. Aggiungete il sale e il rosmarino tritato finemente, poi lavorate fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Far lievitare

Formate un panetto, sistematelo in una ciotola leggermente unta e coprite con un panno. Lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.

Formare i grissini

Trasferite l’impasto su una spianatoia cosparsa con poca semola. Stendetelo delicatamente in un rettangolo spesso circa 1 cm, poi tagliate tante strisce sottili. Allungatele con le mani e disponetele su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere in forno

Cuocete i grissini in forno statico preriscaldato a 200 °C per 18-22 minuti, finché risultano asciutti e dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli, così diventeranno più croccanti.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.