Grissini avvolti nel prosciutto crudo, come in rosticceria ma fatti in casa

I grissini avvolti nel prosciutto crudo sono un antipasto semplice e sempre apprezzato, perfetto per aperitivi, buffet e cene informali. In questa versione si preparano anche i grissini in casa, sottili, croccanti e dorati, con un impasto essenziale a base di farina, acqua, olio e lievito. Una volta freddi, vengono avvolti con fette di prosciutto crudo dolce, proprio come quelli che si trovano in rosticceria. Sono facili da servire, eleganti senza sforzo e hanno quel contrasto irresistibile tra croccantezza e sapidità.

Ingredienti

• 300 g di farina 0
• 170 ml di acqua a temperatura ambiente
• 6 g di lievito di birra fresco
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 7 g di sale fino
• Semola rimacinata di grano duro per la spianatoia
• 200 g di prosciutto crudo dolce a fette sottili

Preparazione

Preparare l’impasto dei grissini

Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero. Unite la farina, iniziate a impastare, poi aggiungete l’olio e infine il sale. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Far lievitare

Formate un panetto, mettetelo in una ciotola leggermente unta e coprite. Lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, finché sarà quasi raddoppiato.

Formare i grissini

Trasferite l’impasto su un piano spolverato con semola. Stendetelo delicatamente in un rettangolo spesso circa 1 cm, poi tagliate strisce sottili e allungatele con le mani fino a ottenere grissini regolari.

Cuocere in forno

Sistemate i grissini su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti, finché saranno dorati e asciutti. Lasciateli raffreddare completamente.

Avvolgere con il prosciutto crudo

Tagliate le fette di prosciutto crudo a metà nel senso della lunghezza, se sono grandi. Avvolgete ogni grissino con una striscia di prosciutto, lasciando libera una parte per prenderlo con le mani. Servite subito.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.