Insalata Russa Light allo Yogurt

L’insalata russa light allo yogurt è una versione più fresca e leggera del grande classico delle feste e degli antipasti all’italiana. Patate, carote e piselli restano protagonisti, ma al posto della classica maionese si usa una salsa cremosa a base di yogurt greco, senape e poco olio. È perfetta da servire come antipasto, contorno freddo o piatto sfizioso per un buffet. Ha un gusto delicato, una consistenza cremosa e si prepara con pochi ingredienti semplici, senza rinunciare al piacere della ricetta tradizionale.

Ingredienti

• 300 g di patate
• 200 g di carote
• 150 g di piselli surgelati
• 120 g di yogurt greco bianco
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere le verdure

Pelate patate e carote, tagliatele a cubetti piccoli e regolari. Lessate le patate in acqua salata per circa 8 minuti, poi aggiungete carote e piselli e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti, finché le verdure saranno tenere ma non sfatte.

Raffreddare bene

Scolate le verdure e allargatele su un piatto o un vassoio. Lasciatele raffreddare completamente, così manterranno meglio la forma e non renderanno acquosa la salsa allo yogurt.

Preparare la salsa allo yogurt

In una ciotola mescolate lo yogurt greco con maionese, senape, olio extravergine di oliva, succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lavorate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Condire l’insalata russa light

Unite le verdure fredde alla salsa e mescolate con delicatezza, senza schiacciarle. Assaggiate e regolate di sale se necessario.

Far riposare prima di servire

Coprite l’insalata russa light allo yogurt e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Servitela fredda, cremosa ma compatta.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.