Muffin salati con pomodorini e mozzarella perfetti per battesimi e comunioni

I muffin salati con pomodorini e mozzarella sono piccoli rustici soffici e colorati, ideali da servire nei buffet di battesimi, comunioni, feste di famiglia e aperitivi. Si preparano con un impasto semplice allo yogurt, arricchito da pomodorini dolci, mozzarella a cubetti e basilico fresco. Il risultato è morbido, profumato e pratico da gustare anche in piedi, senza bisogno di posate. Sono belli da presentare nei pirottini e si adattano bene a tavole eleganti ma informali, dove conta portare qualcosa di sfizioso, genuino e facile da condividere.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova medie
• 125 g di yogurt bianco naturale
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 80 ml di latte intero
• 100 g di mozzarella ben sgocciolata
• 120 g di pomodorini ciliegino
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 6 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaino raso di sale fino
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Preparate gli ingredienti

Sgocciolate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti piccoli. Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli in quarti. Spezzettate il basilico con le mani.

Mescolate la base liquida

In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt, il latte e l’olio fino a ottenere un composto uniforme.

Unite le polveri

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, il sale e una macinata di pepe. Mescolate brevemente, solo finché l’impasto risulta omogeneo.

Aggiungete pomodorini e mozzarella

Incorporate i pomodorini, la mozzarella e il basilico, mescolando delicatamente per distribuirli senza lavorare troppo l’impasto.

Riempite gli stampi

Sistemate i pirottini in uno stampo da muffin e riempiteli per circa due terzi con l’impasto.

Cuocete i muffin salati

Infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C per 22-25 minuti, finché i muffin saranno gonfi e dorati. Lasciateli intiepidire prima di servirli.