Pere Cotte al Vino Rosso

Le pere cotte al vino rosso sono un dessert elegante e semplice, tipico della cucina casalinga italiana. Si preparano con pere sode, vino rosso, zucchero e spezie, lasciando che la frutta cuocia lentamente fino a diventare tenera e profumata. Sono perfette a fine cena, soprattutto nei mesi più freddi, quando si desidera un dolce leggero ma ricco di aroma. La parte più speciale è lo sciroppo al vino, denso e speziato, che avvolge le pere e le rende bellissime da servire.

Ingredienti

• 4 pere Kaiser o Abate sode
• 500 ml di vino rosso corposo
• 120 g di zucchero semolato
• 1 stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 1 scorza di arancia non trattata
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Prepara le pere

Sbuccia le pere lasciando il picciolo, poi pareggia leggermente la base con un coltello in modo che restino in piedi. Bagnale con il succo di limone per non farle annerire.

Cuoci nel vino rosso

Versa in una casseruola il vino rosso, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza d’arancia. Porta a leggero bollore, mescola e aggiungi le pere. Cuoci a fuoco basso per 25-35 minuti, girandole ogni tanto, finché risultano tenere ma ancora integre.

Riduci lo sciroppo

Togli le pere dalla casseruola e tienile da parte. Alza leggermente la fiamma e fai restringere il vino per circa 10 minuti, fino a ottenere uno sciroppo lucido e appena denso.

Servi

Sistema le pere cotte nei piatti o in una ciotola da portata e irrorale con lo sciroppo al vino rosso ancora caldo o tiepido.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.