Plumcake salato con asparagi e speck: il successo del buffet è assicurato

Il plumcake salato con asparagi e speck è una torta rustica morbida e saporita, perfetta da servire a fette per un aperitivo, un picnic o un buffet di primavera. Gli asparagi portano freschezza e colore, mentre lo speck aggiunge una nota affumicata che rende ogni morso più gustoso. Si prepara con un impasto semplice a base di uova, farina, latte e formaggio, senza lievitazione lunga. Una ricetta pratica, scenografica al taglio e ideale quando serve qualcosa di buono da preparare in anticipo.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova medie
• 100 ml di latte intero
• 80 ml di olio di semi
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 250 g di asparagi
• 120 g di speck a listarelle
• 100 g di scamorza affumicata a cubetti
• 16 g di lievito istantaneo per torte salate
• Sale fino
• Pepe nero
• Carta forno per lo stampo

Preparazione

Prepara gli asparagi

Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale più dura, poi tagliali a rondelle lasciando intere le punte. Sbollentali in acqua salata per 4 minuti, scolali e falli intiepidire.

Mescola l’impasto

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il Parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il ripieno

Unisci all’impasto gli asparagi, lo speck e la scamorza a cubetti. Mescola delicatamente con una spatola per distribuire bene tutti gli ingredienti.

Cuoci il plumcake salato

Versa il composto in uno stampo da plumcake da circa 25 cm rivestito con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.

Lascia intiepidire e servi

Sforna il plumcake salato con asparagi e speck, lascialo riposare nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su un piatto e taglialo a fette quando sarà tiepido.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.