Pollo alla Soia con Verdure Saltate

Il pollo alla soia con verdure saltate è un secondo piatto veloce, profumato e ricco di colore, ispirato alla cucina asiatica casalinga. Teneri bocconcini di pollo vengono marinati con salsa di soia e poi cotti rapidamente in padella con peperoni, carote, zucchine e cipollotto, così da mantenere le verdure croccanti e saporite. È perfetto per una cena leggera ma completa, soprattutto quando si ha poco tempo e si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Servito caldo, anche con riso basmati, diventa un piatto unico semplice e molto appetitoso.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 1 peperone rosso medio
• 1 zucchina media
• 2 carote
• 2 cipollotti
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiai di acqua
• semi di sesamo q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara pollo e verdure

Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari. Lava le verdure, riduci il peperone e la zucchina a listarelle, le carote a bastoncini sottili e affetta i cipollotti, tenendo da parte un po’ della parte verde.

Marina il pollo

Raccogli il pollo in una ciotola con 3 cucchiai di salsa di soia, lo zenzero, l’aglio schiacciato, il miele, una macinata di pepe e l’amido di mais. Mescola bene e lascia riposare per 15 minuti.

Salta le verdure

Scalda un cucchiaio di olio in una padella ampia o in un wok. Aggiungi carote e peperone, cuoci a fiamma vivace per 3 minuti, poi unisci zucchina e cipollotti. Salta ancora per 2 minuti: le verdure devono restare croccanti. Toglile dalla padella e tienile da parte.

Cuoci il pollo alla soia

Nella stessa padella versa l’olio rimasto e aggiungi il pollo scolato dalla marinata. Cuoci a fiamma medio-alta per 6-7 minuti, mescolando spesso, finché i bocconcini risultano dorati e ben cotti.

Completa il piatto

Rimetti le verdure in padella, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia e 2 cucchiai di acqua. Salta tutto per 1-2 minuti, finché il fondo diventa leggermente lucido. Completa con semi di sesamo e la parte verde del cipollotto prima di servire.