Pollo alle Olive e Pomodorini in Padella

Il pollo alle olive e pomodorini in padella è un secondo piatto semplice, saporito e molto pratico, perfetto per la cena di tutti i giorni ma abbastanza gustoso anche per un pranzo in famiglia. I pezzi di pollo rosolano lentamente con aglio, vino bianco, pomodorini e olive, creando un fondo profumato e leggermente rustico. La cottura in padella mantiene la carne morbida e succosa, senza bisogno di accendere il forno. Servitelo con pane casereccio o un contorno di patate per raccogliere tutto il sughetto.

Ingredienti

• 800 g di pollo in pezzi, preferibilmente fusi e sovracosce
• 300 g di pomodorini ciliegino o datterini
• 120 g di olive nere o verdi denocciolate
• 1 spicchio d’aglio
• 80 ml di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Rosolare il pollo

Scaldate l’olio in una padella ampia, unite l’aglio schiacciato e il rosmarino, poi aggiungete il pollo. Rosolatelo a fiamma medio-alta per 8-10 minuti, girandolo su tutti i lati finché sarà ben dorato.

Sfumare e aggiungere i pomodorini

Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate, pepate e abbassate leggermente la fiamma.

Cuocere in padella

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 25 minuti, girando il pollo ogni tanto. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungete poca acqua calda.

Unire le olive e completare

Aggiungete le olive e proseguite la cottura senza coperchio per altri 8-10 minuti, finché il pollo sarà cotto e il sugo ristretto. Servite caldo con il suo fondo di cottura.