Torta Invisibile alle Mele

La torta invisibile alle mele è un dolce soffice e delicato, preparato con tante fettine sottilissime di mela avvolte da una pastella leggera. Si chiama così perché l’impasto quasi scompare durante la cottura, lasciando protagonisti gli strati di frutta. È perfetta per la colazione, la merenda o come dessert semplice dopo cena, soprattutto quando si desidera una torta poco pesante ma profumata. La consistenza è umida, morbida e leggermente cremosa, con un sapore genuino che conquista al primo assaggio.

Ingredienti

• 6 mele medie, circa 900 g
• 2 uova medie
• 70 g di farina 00
• 50 g di zucchero semolato
• 100 ml di latte intero
• 20 g di burro fuso
• 8 g di lievito per dolci
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Preparate la pastella

Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate con una frusta fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete il burro fuso tiepido, il latte, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Unite gli ingredienti secchi

Setacciate farina e lievito, poi incorporateli poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

Affettate le mele

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine molto sottili, meglio con una mandolina. Irroratele con poco succo di limone per non farle annerire.

Mescolate mele e impasto

Unite le fettine di mela alla pastella e mescolate delicatamente, facendo in modo che siano tutte ben rivestite senza romperle.

Cuocete la torta invisibile

Versate il composto in uno stampo da 20 cm rivestito con carta forno, livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la torta sarà dorata e compatta al centro.

Lasciate intiepidire

Sfornate la torta invisibile alle mele e lasciatela raffreddare nello stampo per almeno 30 minuti prima di tagliarla, così gli strati resteranno ben definiti.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.