Bocconcini di Pollo Cremosi agli Spinaci

I bocconcini di pollo cremosi agli spinaci sono un secondo piatto semplice, morbido e saporito, perfetto per una cena in settimana ma abbastanza sfizioso anche per un pranzo in famiglia. Il petto di pollo viene tagliato a cubetti, rosolato in padella e avvolto da una crema delicata con spinaci, panna fresca e parmigiano. Il risultato è un piatto pronto in poco tempo, con una salsa vellutata che rende la carne tenera e mai asciutta. Da servire caldo, magari con pane casereccio o un contorno di patate.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 250 g di spinaci freschi già puliti
• 200 ml di panna fresca liquida
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di farina 00
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 g di burro
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Preparate pollo e spinaci

Tagliate il petto di pollo a bocconcini regolari, asciugateli con carta da cucina e passateli leggermente nella farina. Lavate gli spinaci e scolateli bene.

Cuocete gli spinaci

In una padella ampia scaldate 1 cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio. Unite gli spinaci, salate poco e cuocete per 3-4 minuti, finché saranno appassiti. Eliminate l’aglio e teneteli da parte.

Rosolate i bocconcini di pollo

Nella stessa padella sciogliete il burro con l’olio rimasto. Aggiungete il pollo e rosolatelo a fiamma medio-alta per 6-7 minuti, girandolo spesso, finché sarà dorato su tutti i lati.

Unite la crema

Abbassate la fiamma, aggiungete gli spinaci, la panna fresca e il parmigiano. Mescolate e cuocete per altri 4-5 minuti, finché la salsa diventa cremosa e il pollo è cotto al cuore.

Servite

Regolate di sale e pepe, mescolate un’ultima volta e servite i bocconcini di pollo cremosi agli spinaci ben caldi.