Shawarma di Pollo Fatto in Casa Light

Lo shawarma di pollo fatto in casa light è una versione più leggera del celebre street food mediorientale, preparata con pollo marinato nelle spezie, cotto in padella e servito con verdure fresche e salsa allo yogurt. È perfetto per una cena veloce, un pranzo diverso dal solito o un wrap ricco ma equilibrato. Il profumo di cumino, paprika, coriandolo e limone rende il pollo saporito senza bisogno di troppi grassi. Una ricetta semplice, colorata e gustosa, ideale quando si ha voglia di qualcosa di speziato ma leggero.

Ingredienti

• Petto di pollo 600 g, a fette non troppo sottili
• Yogurt greco magro 170 g
• Succo di limone 2 cucchiai
• Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
• Aglio 1 spicchio, grattugiato
• paprika dolce 1 cucchiaino
• Cumino in polvere 1 cucchiaino
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• Curcuma mezzo cucchiaino
• Cannella 1 pizzico
• Pepe nero quanto basta
• Sale fino quanto basta
• Pane pita 4 pezzi
• Lattuga 120 g
• Pomodori 2 medi
• Cetriolo 1 piccolo
• Cipolla rossa mezza
• Yogurt bianco magro 150 g, per la salsa
• Succo di limone 1 cucchiaio, per la salsa
• Prezzemolo fresco 1 cucchiaio tritato

Preparazione

Marinare il pollo

Mescolate lo yogurt greco con succo di limone, olio, aglio, paprika, cumino, coriandolo, curcuma, cannella, sale e pepe. Unite il pollo, copritelo bene con la marinata e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Preparare verdure e salsa

Tagliate lattuga, pomodori, cetriolo e cipolla rossa a fettine sottili. Mescolate lo yogurt bianco con succo di limone, prezzemolo e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa fresca e cremosa.

Cuocere il pollo speziato

Scaldate una padella antiaderente e cuocete il pollo a fuoco medio-alto per 5-6 minuti per lato, finché risulta dorato fuori e ben cotto al cuore. Lasciatelo riposare 2 minuti, poi tagliatelo a striscioline sottili.

Comporre lo shawarma light

Scaldate leggermente il pane pita, farcitelo con verdure, pollo speziato e salsa allo yogurt. Chiudete lo shawarma e servitelo subito, mentre il pollo è ancora caldo e profumato.

Varianti

• Con le cosce di pollo: al posto del petto usa cosce disossate, che restano più morbide e saporite, regolando il tempo di cottura di conseguenza.
• Al forno invece che in padella: disponi il pollo marinato ben distanziato in una teglia e cuocilo in forno caldo finché è dorato fuori e cotto al cuore, regolando i tempi di conseguenza.
• Shawarma bowl senza pane: lascia da parte la pita e servi il pollo a striscioline con lattuga, pomodori, cetriolo e cipolla rossa in una ciotola, con la salsa allo yogurt a filo.
• Salsa più fresca al cetriolo: grattugia una parte del cetriolo, strizzalo bene e uniscilo allo yogurt bianco con il limone e il prezzemolo.

Domande frequenti

Posso accorciare la marinatura?
Meglio di no: è l’ora in frigorifero che fa entrare le spezie e il limone nella carne e la mantiene morbida grazie allo yogurt greco. Se hai tempo puoi lasciare il pollo anche più a lungo, sempre coperto in frigorifero.

Con cosa sostituisco il pane pita?
Vanno benissimo una piadina sottile, il pane arabo o una tortilla di farina. Se preferisci evitare il pane, servi il pollo speziato su riso o su un letto di insalata.

Perché il pollo mi viene asciutto?
Quasi sempre perché le fette sono troppo sottili o restano in padella oltre il necessario: appena è dorato fuori e ben cotto al cuore, toglilo. I 2 minuti di riposo prima di affettarlo servono proprio a trattenere i succhi.

Cosa posso preparare in anticipo?
La marinata, le verdure già tagliate e la salsa allo yogurt si tengono pronte in frigorifero. Scalda la pita e farciscila solo al momento di servire, altrimenti si inumidisce e si rompe in mano.